Uncategorized

Gulerodsboller

Oven tændes på 250 g og sænkes til 220 g når boller sættes ind

Dejen.

3,5 dl lunken vand 

25 g gær 

1/2 dl olie 

380 g glutenfri mel 

55 g fuldkorns rismel 

1/2 dl hørfrø

12 g bagehusk

1 tsk Guagum 

1 tsk salt

2 revne gulerødder

Vand , gær og olie røres  sammen, de revne gulerødder  røres I.

Herefter kommet resten I skålen og der røres godt I 15 min.

Dejen hæver i 30 min. Formes til boller og efterhæver I 30 min.

Sættes I ovnen og bages I 20-22 min 

Standard

Julens bedste småkage.

1 tsk. Potaske
1 spsk. Koldt vand
125 g SMØR
125 g brun farin
65 g sirup
250 g glutenfri mel, Blå finax.
1 tsk stødt kanel.
1 tsk stødt ingefær
1/2 tsk stødt nelliker
80 g smuttede, hakkede mandler
50 g appelsinskal DR. Oetker

Fremgangsmåde

1. Lun smør, farin og sirup i en gryde til det er blankt og flydende
( må ikke koge ). Lad det køle lidt af.
2. Udrør potaske i vandet og rør den i smørblandingen.
3. Tilsæt mel og krydderier, og rør/ælt dejen godt sammen.
4. Køl dejen helt af i køleskabet ca. 10-15 min .
5. Tril dejen til passende tykkelse pølse, kom dem i køleskabet til næste dag.
6. Tag en pølse ud af gangen og skær den i tynde skiver, lægges på plade
med bagepapir.
7. Bages ved 150 grader o/u varme i ca. 15 min.
8. Afkøl kagerne på bagrist.

IMG_0054-0.JPG

Glutenfri, Uncategorized

Brunkager

Image
20140323-150602.jpg
Glutenfri

Franskbrød

Dejligt franskbrød med havregryn. God blød og saftig krumme.

1 11/2 dl lunt vand
25 G fiberhusk
50 G gær
1 spsk. Honning
500 G glutenfri havregryn
2 tsk. groft Salt
40 G kartoffelfiber
400 G glutenfri mel , orange Finax
1 tsk. Guagum

1. Kom det lune vand og fiber husk i røremaskinen og kør langsomt i 10 min.
2. Tilsæt gær og honning og udrør dette.
3 . Tilsæt resten af ingredienserne og rør i 10 min.
4. Dejen kommes i enten en 2 liters form, eller i 2 1 liters forme. Hæves til dobbelt størrelse.
5. Bages ved 200 i ca 45 min. Efter 20 min kan man med held tage dem ud af formen og så fortsætte bagningen uden form.

20140323-150059.jpg

Standard
Glutenfri, Kager

Glutenfrie havrekager med chokolade

Småkager er en dejlig ting og findes i et utal af varianter i supermarkederne – både almindelige og glutenfrie.
Der er kun et problem med de glutenfrie småkager, og det er, at de ikke er helt billige. Det er der dog råd i mod, nemlig at bage dem selv, også kommer de endda til at smage endnu bedre.
Denne opskrift er en, der er inspireret af en ‘almindelig’ småkageopskrift, og det er ikke altid, at det lykkedes bare at ‘oversætte’ fra ‘almindelig’ til ‘glutenfri’ – og det var da også tilfældet i første omgang med denne.

Billede

Når der bages her i huset, så bliver der ofte en del flere kager end der forventes, og det er lige meget, om det er småkager eller muffins 🙂
I opskriften her, bliver der ca. 40 kager som er mellem 5 og 7 centimeter i diameter.

Til kagerne skal bruges følgende:

  • 60g glutenfrie havregryn
  • 130g sukker
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1/2 tsk GuarGummi
  • 1 knsp salt
  • 1 æg + 1 æggeblomme
  • 2 spsk kokosolie
  • 1 spsk rød Finax
  • 1 spsk. orange Finax
  • 75g chokolade, gerne 70%

Tænd ovnen på 170°C almindelig ovn.

Hak chokoladen.
Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål og tilsæt æg, æggeblomme og kokosolie og rør det godt sammen – dette gøres lettest med en ske.
Til sidst kommes den hakkede chokolade i. Billede

Kagerne sættes på en bageplade med bagepapir, vha. en ske, så hver kage får en størrelse lidt mindre end en valnød, dvs. at der kan være ca. 12 kager på en plade, afhængig af pladens størrelse, men det er nødvendigt med lidt afstand på dem, da de flyder en lille smule ud.

Billede

For at få kagerne helt sprøde, så trykkes de flade med en ske, som dyppes i lidt vand, da dejen ellers sætter fast på den.

Billede

Kagerne bages ved 170°C i ca. 14 minutter til de er lysebrune. Når de tages ud af ovnen, skal de lige stå et par minutter på pladen og køle af, for på den måde slipper de lettere papiret. Efterfølgende kan de enten sættes på brunt bagepapir, som suger overskydende fedtstof eller de kan køles af på en rist.

Når de er kølet helt af, opbevares de i en kagedåse, hvor de kan holde sig i 2-3 uger, hvis de overlever så længe 😉

Billede

Standard
Uncategorized

Æbleskiver

3 æg
2 æggeblommer
3 dl yoghurt naturel
1 dl mælk
1 tsk salt
15 g natron
40 g sukker
50 g smeltet smør
Revne skal af en øko citron
220 g glutenfri mel ( jeg bruger rød Finax)

Æggehviderne piskes stive, resten af ingredienserne piskes sammen til en ensartet masse.
Hvidkernet vendes i og dejen stilles køligt i 30 min.
Bages på en æbleskivepande.

Standard
20130713-165251.jpg
Glutenfri

Grov flutes

  • 375g lunken vand
  • 12g fiberhusk
  • 1 lille æg
  • 1 tsk. Sukker
  • 1 tsk salt
  • 20 g gær
  • 1 tsk Guar Gum
  • 330 g Finax grov mjølmix
  • Fiber husk og lunken vand kommes i en røreskål, røres i 10 min.
    Gær, æg og olie tilsættes, røres godt sammen.
    Mel, Guar Gum, sukker og salt blandes, og tilsættes væden.
    Det hele røres i 10 min.
    Hæves i ca. 20-30 min, formes til mini flutes, efterhæver 30. Min.
    Bages ved 220 grader i 20-25 min

    Det er bedst at bruge en røremaskine.

    Standard
    20130713-121213.jpg
    Glutenfri

    Drømmekage

    Ingredienser

    3 æg
    300 g sukker
    2 tsk Fiber Husk
    1 tsk vanillesukker
    50 g smeltet SMØR
    2 dl mælk
    200 g glutenfri mel Rød/gul Finax
    3 tsk bagepulver

    Fyld
    100 g SMØR
    100 g farin
    100 g kokos
    1/2 mælk

    Fremgangsmåde

    Æg, sukker, Fiber Husk og vanillesukker piskes til en tyk æggemassen. Smørretsmeltes og blandes med mælken.
    Mel og bagepulveretblandes, melblandingen vendes forsigtigt i æggemassen, skiftevis med smør/mælkeblandingen.
    Dejen hældes i en smurt bradepande på ca 20×30 cm
    Bages ved 200 grader i ca 20 min.
    Medens kagen bager forberedes fyldet.
    Smørret smeltes i en gryde. Resten af ingredienserne tilsættes, og fyldet varmes op til kogepunktet.
    Når kagen er gennembagt, tages den ud af ovnen.
    Ovnen skrues op på 225 grader.
    Fyldet fordeles over den varme kage, som sættes tilbage i ovnen, og bages i ca 5 min, eller indtil fyldet begynder at boble.

    Standard